青岛琅琊台:自然天成的中国唯一山海名酒

2015-10-26 17:38   来源: 商讯 手机看新闻 半岛网 半岛都市报

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  名酒有很多种,有独拥一方酿酒佳境而天赋稀贵,有历经风云轮回传承了百年老窖工艺而尊荣不凡,有独具千年酿造血脉而高贵醇雅。美酒青岛琅琊台承千年历史,持“和”之道,坐拥素有“东方威尼斯”之称的天然宝地琅琊台,上天恩赋的近海生态酿造系统,纳山海自然精粹,契百家酿酒技艺之长的传奇古法,加之传承百年的古窖,完美统一,和谐酿造,自然造就了琅琊台酒清雅风骨、和雅隽永的悠悠千古醇香,缔造了这全国唯一的山海名酒。

  传奇古法,千年颂仰

  美酒以时光臻美,琅琊台自历史源头澎湃而来,源起两千年前战国时期,相传秦始皇统一六国五巡天下时,被千古名胜琅琊台的秀美风景深深吸引,三到琅琊台巡游。美景佳境怎能少得了芬芳的酒酿,秦始皇遂为琅琊台地区带来了当时大秦帝国最为成熟的生产、发酵、酿酒、冶炼等科技和一大批的能工巧匠、酿酒名家,就地撷取山之清泉,丰硕原粮,拥百家酿酒技艺之长,精酿而成别具风味的琅琊台美酒。秦始皇饮之赞不决口,鼓励琅琊台地区积极发展酿酒业,以飨国民。而今,历经百世流传,古琅琊台地区得以集全国酿酒技艺之大成于一身,在沿用老五甑续渣混蒸的传统工艺的基础上,分段量质摘酒,分级入库,原出原入。以不同季节、不同发酵期、不同窖池所生产的多粮型和单粮型原酒为基础酒,使不同类型、不同特征的酒进行合理调配,起到补充、衬托、制约和缓冲的作用,既突出了多粮酒香味的幽雅、丰满、协调,又保持了单粮酒绵甜净爽的风格,使琅琊台酒具有了包容并举、融会贯通、众香和谐的独特的和香白酒特色。  

  青山碧海,和雅天成

  山的绮秀与雄浑,海的灵动与深邃,造就了琅琊台典型的温带海洋性气候,汲绿意葱茏,冬暖夏凉,一览群芳独占天时。这种温和湿润的海洋性小气候,形成了十分罕有的酿酒环境——独特的近海生态循环系统,非常有利于特有的海洋微生物菌群的生存繁殖,从而促进了琅琊台酒的充分多层次发酵,使琅琊台酒具有了优雅和谐的丰富口感。另外,千百年来一直受海洋性温和气候的滋养和崂山水系的滋润,孕养了琅琊台地区肥沃而通透的土质层,使琅琊台地区的土地就好比一张巨大的生物营养床,促生了丰富多样的海洋生物菌进行复合生长繁殖,使得琅琊台地区生产的酒具有了多样性的发酵陈香,即各种独特的复合香并存,酿成了专属琅琊台酒之芬芳,决定了其“山海名酒,和雅典范”的尊贵地位。

  琅琊古窖,百年炼心

  古语云“千年老窖万年糟”,从现代微生物的角度看,古窖池已不是简单的泥池酒窖,而是集发酵容器、微生物生命载体和摇篮于一身。在漫长的酿酒过程中,每一轮窖藏投入酿酒的粮食,都是窖内微生物新鲜的养料,微生物吸收养料,得以不断生长繁殖并进行酿酒代谢。琅琊台美酒承袭古琅琊窖池群,历经百年驯化和富集,蕴积多种远古稀有的微生物酿酒菌群,与现代科技完美融合,创造出最佳酿酒发酵的干湿配比;窖池内,凹凸有致的窖壁上细孔密布,懂得收放自如,经岁月催化,多彩生命迸发出持久旺盛活力,成就了琅琊台酒体醇厚绵甜,一味多香,饮之令人心旷神怡。

  恒温地藏,首屈一指

  纵然外间寒天酷日,一界之隔,便是两个世界。琅琊台酒采用国内首屈一指的人工建造地下窖藏恒温恒湿老熟技术,让酒库中种类繁多的微生物和香味物质恰好处于最佳活度而反作用于陶缸中的酒体,时光蕴养,老酒的成分渗透于的大陶缸和周围环境中,在墙壁上形成厚厚的一层酒苔,经多年的积累变异,这些酒苔成为丰富的天然生香源。多年来,琅琊台一直坚持3到15年的原酒足岁真藏,时光滤净糟粕,郁积精华,自然调和而成琅琊台酒的“三味俱全,和谐之香”。

  袅袅酒香,跨越千年历史长卷,历经岁月历练,青岛琅琊台采“天(青山碧海)、地(恒温地藏)、窖(百年古窖)、法(传奇古法)”独到工艺和谐而酿,自然酿制出琅琊台酒的一味多香、众彩齐放。既得酒之纯净自然,又充满了多变的乐趣,丰盈的口感,多重层次间相互平衡,透露出它清澈而又成熟的特征。绵长净爽的口味享受,馥郁芳香的嗅觉之美,酒香散发出的温暖,品赏之间,幽雅绵绵。屡次行评,均受到酿酒专家好评:先后荣获青岛名牌和山东名牌称号、山东省白酒工业十大品牌产品、山东省白酒行业推荐中国名牌产品、山东省食品行业最佳质量奖、山东省免检产品、中国驰名商标,倾成为全国唯一的山海名酒,翩舞于中国酒海,醉美了神州大地!

   [编辑: 朱容萱]


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